?紫砂壺，對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，是老朋友了。尤其是紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)，這一特性使得很多茶友都愛(ài)不釋手。
明代文人聞龍?jiān)凇恫韫{》中說(shuō)：“摩掌寶愛(ài)，不啻掌珠。用之既久，外類(lèi)紫玉，內(nèi)如碧云?！?/p>
?不少紫砂壺玩家在用紫砂壺泡茶時(shí)都會(huì)固定使用一種茶葉，其中緣由許多人并不知道。
這種習(xí)慣的養(yǎng)成與紫砂壺的特性有關(guān)。因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以傳說(shuō)一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。是否真的能夠注入開(kāi)水就能得到茶味，我們不得而知，但是也從側(cè)面證明了紫砂壺會(huì)吸收茶香這一特性。
什么是紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)呢？我們摔破一個(gè)燒成的紫砂壺，從它的斷面缺口，可以看到它粗糙而參差不齊的結(jié)構(gòu)，不像瓷片那樣致密。
如果在高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡下，你將看得更清楚。
黑色部分，即為胎體的鏈狀氣孔群。灰色部分，即團(tuán)聚顆粒的泥體部分。如果再仔細(xì)觀(guān)察團(tuán)聚體的內(nèi)部，你會(huì)看到：
可以看出，在團(tuán)聚體與團(tuán)聚體之間、團(tuán)聚體與單一礦物之間，存在著密集的鏈?zhǔn)綒饪兹海瑲饪资潜舜嘶ハ噙B接開(kāi)通的；而在單個(gè)的團(tuán)聚體內(nèi)部，氣孔是彼此獨(dú)立而閉合的。一開(kāi)一合，這就是紫砂神秘的雙氣孔結(jié)構(gòu)。
?紫砂壺團(tuán)聚體之間的開(kāi)放性氣孔，空隙粗大，氣體可由此出入；團(tuán)聚體內(nèi)的氣孔呈封閉性，水體由此阻塞，空氣中有害的菌群如黃曲霉素、pm2.5等也由此隔絕。即通常所說(shuō)的“透氣不透水”。泡茶時(shí)，當(dāng)水蒸氣沿著蜿蜒曲折的鏈狀氣孔通道析出時(shí)，茶香分子會(huì)附著殘留在通道周?chē)淖仙澳囿w上，這就是紫砂壺“留香”的原因。同理，使用的時(shí)間越長(zhǎng)，附著的茶物質(zhì)就會(huì)越多，久而久之，慢慢改變了壺的顏色，這就是紫砂壺色能夠豐富變化的秘訣所在。
可以這么說(shuō)，雙氣孔結(jié)構(gòu)是紫砂壺隱藏最深的秘密，也是紫砂壺的“命門(mén)”所在。正是因?yàn)殡p層氣孔的布局，才使得紫砂壺有較高的氣孔密度和吸水率，對(duì)茶汁有較好的吸附作用，使得紫砂壺具有傳熱慢、隔夜不餿、既不奪茶香又有保味功效、同時(shí)無(wú)熟湯氣等特點(diǎn)，導(dǎo)致了紫砂壺能夠越養(yǎng)越潤(rùn)的特色。
因此，一把“不事二茶”的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天泡烏龍茶，明天泡普洱茶，后天又泡花茶，那么必然導(dǎo)致茶味混合，喝什么茶都是雜味。
值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”，使其看來(lái)更具古意，便將茶葉留存其中，任其陰干。但若是當(dāng)?shù)馗邷囟酀?，茶壺?nèi)極易產(chǎn)生霉菌，若就衛(wèi)生觀(guān)點(diǎn)考量，此法實(shí)不足取。
更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)，直至下回使用前倒掉，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既善于吸附茶湯，自然也易于吸收霉菌。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時(shí)，亦會(huì)帶有異味，甚至有礙健康，實(shí)是得不償失。
喝茶品茶這種休閑似的文化活動(dòng)，除了本身品嘗茶的滋味，另外講究的一是靜心養(yǎng)心，從容淡定，二是快樂(lè)隨意，舒暢歡心。當(dāng)你堅(jiān)持“一壺不事二茶”時(shí)，你體會(huì)到的是茶湯細(xì)微的原味本色，是沒(méi)有一丁點(diǎn)香氣混雜的最原始的清雅之味，感受到的是一種個(gè)性張揚(yáng)的意境；而當(dāng)你的視線(xiàn)越過(guò)了“一壺不事二茶”時(shí)，感悟到的又將是另外一種境界：散漫、隨意、包容，從容而為，卻又天然成趣！
